De Slak

De slak is een leuk dier. Onder andere bekend vanwege zijn snelheid. En vanwege de spreekwoorden: Op alle slakken zout leggen; een slakkengangetje; de haas en de slak hebben op dezelfde dag oudejaarsavond! En in Frankrijk is het een delicatesse.
Je raapt de slakken na een stevige regenbui. Je ziet ze overal lopen/kruipen/glijden.






Doe alle slakken die je gevonden hebt in een netje en hang ze op een schaduwrijke plek. Neem een netje met kleine gaatjes want anders kruipen ze erdoor. Laat de slakken 2 tot 3 dagen vasten. Vasten is goed, ook voor de slak. Alleen voor hen geen carnaval of suikerfeest. Dit vasten verhoogt de smaak! Na een dag zie je de poep door het netje naar buiten druipen.






Als ze uitgepoept zijn laat je de slakken zich reinigen in een bad van azijn, bloem en zout. Twee uur!






Na het vasten goed en meerdere malen schoonspoelen tot het water echt kraakhelder is.






Tja, dan wordt het even wreed. Blancheren. In kokend water en dan 5 minuutjes laten koken. De slakken zijn dan dood.





Met een vorkje haal je de slakken uit hun voormalige woning en knip je het staartstukje af. Wij wisten niet tot hoever precies dus hebben we het zekere voor het zekere genomen en een flink stuk afgeknipt. Als jet het handig doet hoef je de slak niet aan te raken.




Een lekkere bouillon met groente en kruiden en dan 3 tot 4 uur laten pruttelen.
De geur die opstijgt uit de pan is niet echt lustopwekkend. Bij ons staat de pan achter in de 2e stal op een oud gasstelletje te pruttelen.





Ondertussen worden de huisjes schoongemaakt want daar moeten ze namelijk in terug!






Prop de slakken terug in hun huisje. Statistisch is de kans erg klein dat een slak in zijn eigen huisje terug komt. Zijn er wiskundigen die de kans kunnen berekenen dat 10 slakken alle 10 in hun eigen huis terugbelanden?






Een lekkere kruidenboter is een onontbeerlijk deel van deze maaltijd.







En die boter doe je boven op de slak in zijn huis. Vervolgens kun je het gerecht direct klaarmaken. 5 minuten in de oven op 150 graden.
Of wat wij doen: in de diepvries en wachten tot jullie langskomen en dan kunnen jullie slakken uit eigen tuin eten.
Wij vinden het een lekkernij!

De eerste gasten.

Op 1 mei zouden onze eerste gasten arriveren. Een week lang zaten we vol! Vijf kamers bezet en op het eind van de week ook de caravan. Op het hoogtepunt zouden er 12 gasten zijn. Spannend, maar er moest nog wel het e.e.a gebeuren. De laatste weken hebben we dan ook meer dan 12 uur fysieke arbeid per dag verricht. Vooral op de zolderverdieping moest het klaar. Vloeren beitsen, muren stucen/witten, deuren ophangen, wc plaatsen, veel kit en voegwerk etc. Leuk om te doen maar onze fysieke vermogens zijn (nog) niet dusdanig dat we zo lang kunnen werken. Kramp 's nachts, slapende armen, rugpijn, verzuurde benen! Maar we overleefden. Vrijdag, koninginnedag, zouden we gaan afronden want Aad, Manja en de kinderen zouden zaterdag om 14.00 uur op de stoep staan.
Om 14.00 hoorden we een auto en een toeter. Daar was Aad! Een dag eerder. Misverstandje, koninginnenach of de nacht na koninginnedag. Even improviseren dus. De deuren van de slaapkamer en de douche hadden nog geen raampjes. En de deurknoppen moesten nog bevestigd. Met een beetje hulp en de flexibiliteit van de gasten werd het opgelost. Elke morgen een ontbijt, elke avond een 3-gangenmenu. Vanwege het matige weer moest ook elke avond de houtkachel aan. Buiten eten was uitgesloten! Gedurende de week druppelden er steeds meer gasten binnen. Maandag kwam Nikeh met haar oma en tante op het station in Clermont aan. Dinsdag ariveerden Jos en Sjan en donderdag waren Germienke, André en Robin aanwezig. Alle 6 kamers vol en ook een nacht de caravan.Lekker naar Frankrijk voor het mooie weer! Dat liep even anders. Noodweer in Nice, sneeuw in Perpignan en ook sneeuw bij ons. Woensdagmiddag was de wereld wit. Binnen 2 uur. Met de nodige sneeuwperikelen. Aad schoot van de weg met zijn hele gezin. Twee ruiten eruit maar geen persoonlijk letsel. Overigens wel prima geholpen en met noodruiten hebben zij de vakantie uitgereden. Jos en Sjan kwamen “omhoog” vanuit Ambert maar strandden op de Col de Fourches omdat de vrachtwagens niet omhoog kwamen. Winterse toestanden dus. Ook voor de Fransen een vreemde situatie. En het bleef ook nog 3 dagen liggen. Met vereende krachten hebben we de caravan naar buiten geduwd. Door en in de sneeuw. Nikeh maakte een sneeuwpop! Wat waren we blij met onze houtkachel. Elke middag opstoken en met gemak werd het 22 tot 23 graden! Verder liep alles redelijk soepel behalve de druk van het water voor het douchen. Dat wisten we wel, maar toch. Inmiddels hebben we 3 douches, maar er kan er maar één tegelijk gebruikt worden. Er moet een sur-presseur komen. Inmiddels besteld. Maar iedereen hield zich keurig aan de doucheschema's en alleen oma stond een keer onder een koude douche.Het was leuk, gezellig en leerzaam. De gasten gaven ons de nodige feedback, hielpen af en toe een handje en wij kregen e.e.a. steeds beter in de vingers.
Het gastenboek (kado van de collega's van de Fjord) is in gebruik genomen. Het nieuwe fornuis ook. Er is gebiljard (Philip!) op de hooizolder en de gemeenschappelijke ruimte op zolder (met ijskast/koffie/thee en bibliotheek) was ook een succes.En... wij hadden onze eerste verdiensten. Erg vreemd na 30 jaar loonslaaf geweest te zijn.
Nu hebben we 2 weken rust tot de volgende gasten komen. Terug aan het bouwvakken dus. Daarover binnenkort meer!
Groet
Gerda en Cees